Найважливіший орган в травленні у людини

Для підтримки своєї життєдіяльності людина повинна вживати їжу. Харчові продукти містять всі необхідні для життя речовини: воду, мінеральні солі та органічні сполуки. Білки, жири і вуглеводи синтезуються рослинами з неорганічних речовин за допомогою сонячної енергії. Тварини будують своє тіло з поживних речовин рослинного або тваринного походження.

Живильні речовини, що надходять в організм з їжею, – це будівельний матеріал і одночасно джерело енергії. При розпаді і окисленні білків, жирів і вуглеводів виділяється різна, але постійне для кожного речовини кількість енергії, що характеризує їх енергетичну цінність.

органи шлунково-кишкового тракту

Травний канал являє собою трубку, що проходить через все тіло. Стінка каналу складається з трьох шарів: зовнішнього, середнього і внутрішнього.

Зовнішній шар (серозна оболонка) утворений сполучною тканиною, яка відділяє травну трубку від навколишніх тканин і органів.

Середній шар (м’язова оболонка) в верхніх відділах травної трубки (порожнину рота, глотка, верхня частина стравоходу) представлений поперечно, а в нижніх – гладкою м’язовою тканиною. Найчастіше м’язи розташовуються в два шари – кругової і поздовжній. Завдяки скороченню м’язової оболонки їжа просувається по травному каналу.

Який орган вважається головним в травленні у людини?

Внутрішній шар (слизова оболонка) вистелена епітелієм. У ньому містяться численні залози, що виділяють слиз і травні соки.

Крім дрібних залоз є великі залози (слинні, печінка, підшлункова) лежать поза травного каналу і сполучені з ними своїми протоками.

У травному каналі розрізняють такі відділи: порожнину рота, глотку, стравохід, шлунок, кишечник тонкий і товстий.

Схема травного тракту в складі травної системи:

  1. Слинні залози
  2. околоушная заліза
  3. підщелепна заліза
  4. під’язикова заліза
  5. Ротова порожнина
  6. глотка
  7. Мова
  8. стравохід
  9. Підшлункова залоза
  10. шлунок
  11. Протока підшлункової залози
  12. печінка
  13. Жовчний міхур
  14. Дванадцятипала кишка
  15. Загальний жовчний протік
  16. Ободова кишка
  17. Поперечна ободова кишка
  18. Висхідна ободова кишка
  19. Низхідна ободова кишка
  20. Клубова кишка (тонка кишка)
  21. Сліпа кишка
  22. апендикс
  23. Пряма кишка
  24. анальний отвір
Який орган вважається головним в травленні у людини?

У шлунково-кишковий тракт (ШКТ) входить:

  • Ротова порожнина;
  • глотка;
  • стравохід;
  • шлунок;
  • тонкий кишечник (дванадцятипала кишка, худа кишка, клубова кишка);
  • товстий кишечник (сліпа кишка, ободова кишка, пряма кишка).

Протяжність травного тракту становить близько 9-10 метрів. Весь процес перетравлення одного прийому їжі займає близько 12-48 годин, в деяких випадках може бути і більше. Це пов’язано з тим, що кожен відділ травного тракту виконує строго певні функції в перетравленні їжі, минаючи які порушується весь процес травлення.

Що відбувається в дванадцятипалій кишці

Шлунок – самий розширений відділ травної трубки ємністю до трьох літрів. Розміри і форма шлунка змінюються в залежності від кількості прийнятої їжі і ступеня скорочення його стінок. У місцях впадання стравоходу в шлунок і переходу шлунка в тонкий кишечник є сфінктери (сжімателі), що регулюють рух їжі.

Слизова оболонка шлунка утворює поздовжні складки і містить велику кількість залоз (до 30 млн). Залози складаються з трьох типів клітин: головних (виробляють ферменти шлункового соку), обкладальних (виділяють соляну кислоту) і додаткових (виділяють слиз).

Скороченнями стінок шлунка їжа перемішується з соком, що сприяє її кращому перетравленню. В процесі перетравлення їжі в шлунку бере участь кілька ферментів. Головний з них пепсин. Він розщеплює складні білки на більш прості, які піддаються подальшій переробці в кишечнику. Пепсин діє тільки в кислому середовищі, яка створюється соляною кислотою шлункового соку.

Велика роль відводиться соляній кислоті в знезараженні вмісту шлунка. Інші ферменти шлункового соку (химозин і ліпаза) здатні перетравлювати білок і жири молока. Хімозин створаживаться молоко, завдяки чому воно довше затримується в шлунку і піддається переварюванню. Ліпаза, наявна в незначній кількості в шлунку, розщеплює тільки емульгований жир молока.

Дія цього ферменту в шлунку дорослої людини виражено слабо. Ферментів, що діють на вуглеводи, в складі шлункового соку немає. проте значна частина крохмалю їжі продовжує перетравлюватися в шлунку амилазой слини. Слиз, що виділяється залозами шлунка, грає важливу роль в захисті слизової оболонки від механічних і хімічних ушкоджень, від переварює дії пепсину.

З ротової порожнини по стравоходу харчова грудка (химус) надходить в шлунок.

Попередньо він вже змочений слиною і подрібнений зубами, частково оброблений ферментами, що містяться в слині, зволожений і зігрітий до потрібної температури в стравоході. У шлунку їжа зберігається 2-4 години.

 

За цей час вона частково переробляється, піддається ретельному дробленню для подальшої відправки невеликими порціями в наступний відділ шлунково-кишкового тракту.

Клітини шлунка секретують пепсиноген, соляну кислоту, муцин, в невеликій кількості липазу і амілазу. Соляна кислота знезаражує харчові маси від хвороботворних мікроорганізмів, активує ферменти шлунка, денатурує білки і бере участь в нервово-гуморальної регуляції пасажу їжі в дванадцятипалу кишку.

У кислому середовищі пепсиноген переходить в пепсин, який запускає початковий розпад (гідроліз) білків до амінокислот. Амілаза бере участь у розпаді вуглеводів до глюкози, ліпаза розщеплює жири до жирних кислот і гліцерину. Муцин бере участь в слизеобразования для захисту стінок шлунка від впливу соляної кислоти. Частково переварена їжа надходить в дванадцятипалу кишку.

Основну частину вуглеводів, жирів, нуклеїнових підстав, частина білків і інших з’єднань тільки належить розщепити на окремі складові. Для цих цілей в просвіт кишки відкриваються протоки підшлункової залози і жовчного міхура.

Підшлункова залоза синтезує і виділяє за добу до 2 літрів соку, який містить наступні активні сполуки:

  • Трипсин. Під його дією білки гідролізуються до амінокислот.
  • Ліпаза, фосфолипаза і естераза бере участь в обміні жирів.
  • Амілаза і мальтаза. Ці ферменти призводять до розпаду вуглеводів до глюкози.
  • Лактаза. Впливає на лактозу в молочних продуктах.
  • Нуклеази гидролизуют нуклеїнові підстави.
  • Бікарбонати створюють лужну реакцію для ферментів, допомагають в нейтралізації соляної кислоти.

З жовчного міхура надходить жовч, яка активує ферменти підшлункової залози, створює для їх роботи спеціальну слаболужну реакцію, сприяє всмоктуванню жирних кислот в системний кровотік, посилює перистальтику кишечника, нейтралізує соляну кислоту шлунка, бере участь в гідролізі жирів.

Харчові молекули, розпадаючись на фрагменти з більш низькою молекулярною масою, всмоктуються в кров з тонкого кишечника. Травлення в тонкому кишечнику займає 1-4 години.

Товстий кишечник бере участь у водно-сольовому обміні, формує калові маси з неперетравлених залишків їжі для подальшого виведення з організму. Тут же мікрофлорою кишечника синтезуються деякі вітаміни. У товстому кишечнику залишки їжі перебувають 24-48 годин.

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Злагоджена робота всіх відділів травної системи забезпечує організм необхідними речовинами для подальшої життєдіяльності. Виведення з ладу будь-якого органу призводить до якісних і кількісних порушень процесів травлення, всмоктування і виведення, тому важко виділити один з відділів і назвати його головним.

Травлення в ротовій порожнині

Ротова порожнина – початковий відділ травного тракту. Зверху вона обмежена твердим і м’яким небом, знизу діафрагмою рота, а спереду і з боків – зубами і яснами.

У порожнину рота відкриваються протоки трьох пар слинних залоз: привушних, під’язикові і підщелепних. Крім цих є маса дрібних слизових слинних залоз, розкиданих по всій ротовій порожнині. Секрет слинних залоз – слина – змочує їжу і бере участь в її хімічному зміні. У слині містяться тільки два ферменти – амілаза (птіалін) і мальтаза, які перетравлюють вуглеводи.

Але так як в ротовій порожнині їжа перебуває недовго, розщеплення вуглеводів не встигає закінчитися. У слині містяться також муцин (слизувату речовину) і лізоцим, що володіє бактерицидними властивостями. Склад і кількість слини може змінюватися в залежності від фізичних властивостей їжі. Протягом доби у людини виділяється від 600 до 150 мл слини.

У порожнині рота у дорослої людини є 32 зуба по 16 в кожній щелепі. Ними їжа захоплюється, відкушується і пережовувати.

Зуби складаються з особливої ​​речовини дентину є видозміною кісткової тканини і володіє більшою міцністю. Зовні зуби покриті емаллю. Усередині зуба є порожнина, заповнена пухкою сполучною тканиною, в якій знаходяться нерви і кровоносні судини.

Велика частина ротової порожнини зайнята мовою, який являє собою м’язовий орган, вкритий слизовою оболонкою. У ньому розрізняють верхівку, корінь, тіло і спинку, на якій знаходяться смакові рецептори. Мова – орган смаку й мови. З його допомогою їжа перемішується під час пережовування і проштовхується при ковтанні.

Підготовлена ​​в ротовій порожнині їжа проковтується. Ковтання – складний рух, в якому беруть участь м’язи язика і глотки. Під час ковтання м’яке піднебіння піднімається і перегороджує їжі шлях в носову порожнину.

Надгортанник в цей час закриває вхід в гортань. Харчова грудка потрапляє в глотку – верхню частину травного каналу. Вона являє собою трубку, внутрішня поверхня якої вистелена слизовою оболонкою.

Через глотку їжа надходить в стравохід.

Стравохід – трубка довжиною близько 25 см, що є прямим продовженням глотки. У стравоході ніяких змін їжі не відбувається, так як в ньому не секретируются травні соки. Він служить для проведення їжі в шлунок. Просування харчової грудки по глотки і стравоходу відбувається в результаті скорочення мускулатури цих відділів.

Товстий кишечник

Тонкий кишечник являє собою найдовшу частину травної трубки, що досягає у дорослої людини 6-7 метрів. Він складається з дванадцятипалої, тонкої і клубової кишок.

Читайте також:   Одноманітний раціон – небезпечно або шкідливо?

У початковий відділ тонкого кишечника – дванадцятипалої кишки – відкриваються вивідні протоки двох великих травних залоз – підшлункової залози і печінки. Тут відбувається найбільш інтенсивне переварювання харчової кашки, яка піддається дії трьох травних соків: поджелудочного, жовчі і кишкового.

Підшлункова залоза розташована позаду шлунка. У ній розрізняють верхівку, тіло і хвіст. Верхівка залози оточена подковообразно дванадцятипалої кишкою, а хвіст прилягає до селезінці.

Клітини залози виробляють панкреатичний сік (панкреатичний). Він містить ферменти, що діють на білки, жири і вуглеводи. Фермент трипсин розщеплює білки до амінокислот, але виявляється активним тільки в присутності кишкового ферменту – Ентерокиназа. Ліпаза розщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти.

Який орган вважається головним в травленні у людини?

У тонкому кишечнику харчова кашка піддається не тільки хімічної, але і механічній обробці. Завдяки маятникоподібний рух кишки (почергове подовження і укорочення) вона перемішується з травними соками і розріджується. Перистальтичні рухи кишечника викликають переміщення вмісту в напрямку товстого кишечника.

Печінка – найбільша травна залоза нашого тіла (до 1,5 кг). Вона лежить під діафрагмою, займаючи праве підребер’я. На нижній поверхні печінки розташований жовчний міхур. Печінка складається з залізистих клітин, що утворюють дольки. Між часточками знаходяться прошарки сполучної тканини, в якій проходять нерви, лімфатичні і кровоносні судини і дрібні жовчні протоки.

Жовч, яка виробляється печінкою, грає велику роль в процесі травлення. Вона не розщеплює харчових речовин, але готує жири до перетравлювання і всмоктуванню. Під її дією жири розпадаються на дрібні краплі, зважені в рідині, тобто перетворюються в емульсію. У такому вигляді вони легше перетравлюються.

Крім того, жовч активно впливає на процеси всмоктування в тонкому кишечнику, посилює перистальтику кишечника і відділення підшлункового соку. Незважаючи на те, що жовч утворюється в печінці безперервно, в кишечник вона надходить тільки при прийомі їжі. Між періодами травлення жовч збирається в жовчному міхурі.

По ворітної вени в печінку притікає венозна кров з усього травного каналу, підшлункової залози і селезінки. Отруйні речовини, що потрапляють в кров з шлунково-кишкового тракту, тут знешкоджуються і потім виводяться із сечею. Таким чином печінку здійснює свою захисну (бар’єрну) функцію.

Товстий кишечник має довжину до 1,5 метрів. Діаметр його в 2-3 рази більше тонкого. У нього потрапляють неперетравлені залишки їжі, головним чином рослинною, клітковина якої не руйнується ферментами травного тракту. У товстому кишечнику дуже багато різних бактерій, частина яких грає важливу роль в організмі.

Целлюлозобактеріі розщеплюють клітковину і тим самим покращують засвоєння рослинної їжі. Є бактерії які синтезують вітамін К, необхідний для нормального функціонування системи згортання крові.

Завдяки цьому людина, не потребує прийомі вітаміну К з зовнішнього середовища.

Крім бактеріального розщеплення клітковини в товстому кишечнику відбувається всмоктування великої кількості води, що надійшла туди разом з рідкою їжею і травними соками, завершується всмоктуванням поживних речовин і відбувається утворення калових мас.

Весь процес травлення при тваринної і змішаної їжі у людини триває близько 1-2 діб, з яких більше половини часу доводиться на пересування їжі по товстим кишках. Калові маси накопичуються в прямій кишці, в результаті подразнення чутливих нервів її слизової оболонки настає дефекація (спорожнення товстих кишок).

Процес травлення являє собою ряд етапів, кожен з яких проходить в певному відділі травного тракту під дією певних травних соків, що виділяються травними залозами і діючих на певні поживні речовини.

Який орган вважається головним в травленні у людини?

Ротова порожнина – початок розщеплення вуглеводів під дією ферментів слини, що виробляється слинними залозами.

Шлунок – розщеплення білків і жирів під дією шлункового соку, продовження розщеплення вуглеводів всередині харчової грудки під дією слини.

Травна система людини

admin Вересень 27, 2017 Фізіологія 3

Травна система людини в арсеналі знань персонального тренера займає одне з почесних місць, виключно з тієї причини, що в спорті в цілому і в фітнесі зокрема, практично будь-який результат залежить від раціону харчування. Набір м’язової маси, зниження ваги або його утримання багато в чому залежать від того, яке «паливо» ви завантажуєте в травну систему. Чим краще паливо, тим краще буде результат, проте гола мета зараз розібратися саме з тим, як же влаштована і працює дана система і які її функції.

Вступ

Травна система призначена для забезпечення організму поживними речовинами і компонентами і виведення з нього залишкових продуктів травлення.

Їжа надходить в організм спочатку подрібнюється зубами в ротовій порожнині, потім по стравоходу потрапляє в шлунок, де відбувається її переварювання, далі, в тонкому кишечнику під впливом ферментів продукти травлення розпадаються на окремі компоненти, а в товстому кишечнику відбувається формування калу (залишкових продуктів травлення) , який в кінцевому рахунку підлягає евакуації з організму.

Будова травної системи

Травна система людини включає в себе органи шлунково – кишкового тракту, а також допоміжні органи, такі, як слинні залози, підшлункова залоза, жовчний міхур, печінку і не тільки. У травній системі умовно виділяють три відділи. Передній відділ, до якого відносяться органи ротової порожнини, глотка і стравохід.

Даний відділ здійснює подрібнення їжі, іншими словами, механічну обробку. До середнього відділу відносять шлунок, тонкий і товстий кишечник, підшлункову залозу і печінку. Тут відбувається хімічна обробка їжі, всмоктування поживних компонентів і формування залишкових продуктів травлення.

Задній відділ включає каудальную частина прямої кишки і виконує видалення калу з організму.

Який орган вважається головним в травленні у людини?

Будова травної системи людини: 1 Ротова порожнина; 2 Небо; 3 Язичок; 4 Мова; 5 Зуби; 6 Слинні залози; 7- Під’язикова заліза; 8- Підщелепна заліза; 9- Привушна заліза; 10 Глотка; 11- Стравохід; 12- Печінка; 13- Жовчний міхур; 14- Загальний жовчний протік; 15- Шлунок; 16- Підшлункова залоза; 17- Протока підшлункової залози; 18- Тонка кишка; 19- Двенадцатиперстная кишка; 20 Худа кишка; 21- Клубова кишка; 22- Апендикс; 23- Товста кишка; 24- Поперечна ободова кишка; 25- Висхідна ободова кишка; 26- Сліпа кишка; 27- Низхідна ободова кишка; 28- Сигмовидная кишка; 29- Пряма кишка; 30- Анальний отвір.

Шлунково-кишковий тракт

Середня довжина травного каналу у дорослої людини становить приблизно 9-10 метрів. У ньому виділяють такі відділи: ротова порожнина (зуби, мова, слинні залози), глотка, стравохід, шлунок, тонка і товста кишка.

  • Ротова порожнина – отвір, через який їжа потрапляє в організм. Із зовнішнього боку він оточений губами, а всередині нього розташовуються зуби, мова і слинні залози. Саме всередині ротової порожнини відбувається подрібнення їжі зубами, змочування слиною з залоз і проштовхування мовою в глотку.
  • Глотка – травна трубка, що з’єднує ротову порожнину і стравохід. Довжина її дорівнює приблизно 10-12 см. Всередині глотки схрещуються дихальні і травні шляхи, тому, щоб їжа під час ковтання не потрапляла в легені, надгортанник перекриває вхід в гортань.
  • Стравохід – елемент травного тракту, м’язова трубка, по якій їжа з глотки потрапляє в шлунок. Довжина його дорівнює приблизно 25-30 см. Функція його полягає в активному проштовхуванні подрібненої їжі до шлунку, без будь-якого додаткового перемішування або поштовхів.
  • Шлунок – м’язовий орган, розташований в лівому підребер’ї. Він виступає в ролі резервуара для ковтнув їжі, здійснює виробництво біологічно активних компонентів, перетравлює і всмоктує їжу. Обсяг шлунка становить від 500 мл до 1 л, а в деяких випадках і до 4 літрів.
  • Тонка кишка – частина травного тракту, розташована між шлунком і товстою кишкою. Тут виробляються ферменти, які в зв’язці з ферментами підшлункової залози і жовчного міхура розщеплюють продукти травлення на окремі компоненти.
  • Товста кишка – замикає елемент травного тракту, в якій відбувається всмоктування води і формування калових мас. Стінки кишки вистелені слизовою оболонкою, щоб полегшити просування залишкових продуктів травлення до виходу з організму.

Який орган вважається головним в травленні у людини?

Будова шлунка: 1 Стравохід; 2 Кардіальний сфінктер; 3 Дно шлунка; 4 Тіло шлунка; 5 Велика кривизна; 6 Складки слизової оболонки; 7- сфінктер воротаря; 8- Двенадцатиперстная кишка.

допоміжні органи

Процес перетравлення їжі відбувається за участю ряду ферментів, які містяться в соку деяких великих залоз. У ротовій порожнині присутні протоки слинних залоз, які виділяють слину і змочують їй як ротову порожнину, так і їжу для полегшення її проходження по стравоходу. Також в ротовій порожнині за участю ферментів слини починається переварювання вуглеводів.

У дванадцятипалу кишку секретується сік підшлункової залози, а також жовч. У соку підшлункової залози присутні бікарбонати і цілий ряд таких ферментів, як трипсин, хімотрипсин, ліпаза, панкреатична амілаза і не тільки.

Жовч перед попаданням в кишечник накопичується в жовчному міхурі, а ферменти жовчі дозволяють розділяти жири на дрібні фракції, що прискорює їх розщеплення ферментом ліпазою.

  • Слинні залози розділяють на малі і великі. Малі розташовані в слизовій оболонці порожнини рота і класифікуються за розташуванням (щічні, губні, язичні, молярні і піднебінні) або за характером продуктів виділення (серозні, слизові, змішані). Розміри залоз варіюються від 1 до 5 мм. Найчисленнішими серед них є губні і піднебінні залози. Великих слинних залоз виділяють три пари: привушні, підщелепні і під’язикові.
  • Підшлункова залоза – орган травної системи, що виділяє панкреатичний сік, який містить травні ферменти, необхідні для переварювання білків, жирів і вуглеводів. Головне панкреатичне речовина протоковий клітин містить бікарбонат-аніони, здатні нейтралізувати кислотність залишкових продуктів травлення. Острівцевих апарат підшлункової залози виробляє також гормони інсулін, глюкагон, соматостатин.
  • Жовчний міхур виступає в ролі резервуара для жовчі, що виробляється печінкою. Знаходиться він на нижній поверхні печінки і анатомічно є її частиною. Накопичена жовч вивільняється в тонкий кишечник для забезпечення нормального перебігу процесів травлення. Оскільки в самому процесі травлення жовч потрібна не весь час, а лише періодично, жовчний міхур дозує її надходження за допомогою жовчних проток і клапанів.
  • Печінка – один з небагатьох непарних органів в тілі людини, який виконує безліч життєво важливих функцій. У тому числі вона бере участь в процесах травлення. Забезпечує потреби організму в глюкозі, трансформує різні джерела енергії (вільні жирні кислоти, амінокислоти, гліцерин, молочну кислоту) в глюкозу. Також печінка відіграє важливу роль у знешкодженні токсинів, що потрапляють в організм з їжею.

 

Будова печінки: 1 Права частка печінки; 2 Печінкова вена; 3 Діафрагма; 4 Ліва частка печінки; 5 Печінкова артерія; 6 Воротна вена; 7- Загальний жовчний протік; 8- Жовчний міхур. I- Шлях крові до серця; II- Шлях крові від серця; III- Шлях крові від кишечника; IV- Шлях жовчі до кишечнику.

Функції травної системи

Всі функції травної системи людини поділяють на 4 категорії:

  • Механічна. Має на увазі подрібнення і проштовхування їжі;
  • Секреторна. Виробництво ферментів, травних соків, слини і жовчі;
  • Усмоктувальна. Засвоєння білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів і води;
  • Виділяє. Виведення з організму залишків продуктів травлення.

У ротовій порожнині за допомогою зубів, мови і продукту виділення слинних залоз, в ході жування відбувається первинна обробка їжі, яка полягає в її подрібненні, змішуванні і зволоженні слиною. Далі, в процесі ковтання, їжа у вигляді грудки опускається по стравоходу в шлунок, де відбувається її подальша хімічна і механічна обробка.

У шлунку їжа накопичується, змішується з шлунковим соком, який містить кислоту, ферменти і розщеплюють білки. Далі їжа вже в вигляді хімусу (рідкого вмісту шлунка) невеликими порціями надходить в тонку кишку, де триває її хімічна обробка за допомогою жовчі і продуктів виділення підшлункової і кишкових залоз.

Тут же, в тонкій кишці і відбувається всмоктування в кров поживних компонентів. Ті харчові компоненти, що не засвоїли, переміщаються далі, в товстий кишечник, де розпадаються під впливом бактерій.

У товстій кишці відбувається також всмоктування води, і потім формування з залишкових продуктів травлення, що не були переварені або не всмоктаної калових мас. Останні виводяться з організму через анальний отвір в процесі дефекації.

Який орган вважається головним в травленні у людини?

Будова підшлункової залози: 1 Додатковий проток підшлункової залози; 2 Головний проток підшлункової залози; 3 Хвіст підшлункової залози; 4 Тіло підшлункової залози; 5 Шейка підшлункової залози; 6 крючковидного відросток; 7- Фатер сосочок; 8- Малий сосочок; 9- Загальний жовчний протік.

висновок

Травна система людини має виняткове значення при заняттях фітнесом і бодібілдингом, втім ними природно не обмежується. Будь-яке надходження в організм поживних речовин, таких, як білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали і не тільки, відбувається саме шляхом надходження через травну систему.

Досягнення будь-яких результатів по набору м’язової маси або зниження ваги також залежить від травної системи. Її будова дає нам зрозуміти, яким шляхом йде їжа, які функції виконують органи травлення, що засвоюється, а що виводиться з організму і так далі.

Від здоров’я травної системи залежить не тільки ваш спортивний результат, але і за великим рахунком, все здоров’я в цілому.

органи травлення

Клітини і тканини організму людини потребують постійного поповнення поживними речовинами. Організм отримує їх в складі їжі, що містить білки, жири, вуглеводи, які використовуються в якості будівельного матеріалу при копаєте і відтворенні нових клітин замість відмираючих. Їжа служить також джерелом енергії, яка витрачається в процесі життєдіяльності організму.

Велике значення для нормальної життєдіяльності мають вітаміни, мінеральні солі і вода, що надходять з їжею. Вітаміни входять до складу різноманітних ферментних систем, а вода необхідна як розчинник.

Перед тим як бути засвоєної організмом, їжа піддається механічній і хімічній обробці. Ці процеси здійснюються в органах травлення, які складаються із стравоходу, шлунка, кишечника, залоз. Розщеплення їжі неможливо без ферментів, що виробляються травними залозами.

Всі ферменти в живих організмах мають білкову природу; в невеликих кількостях вони вступають в реакцію і по її закінченні виходять незміненими. Ферменти відрізняються специфічністю: наприклад, фермент, який розщеплює білки, не діє на молекулу крохмалю, і навпаки.

Всі травні ферменти сприяють розчиненню у воді вихідної речовини, готуючи його до подальшого розщеплення.

Кожен фермент діє при певних умовах, найкраще при температурі 38-40 ° С.Ее підвищення пригнічує активність, а іноді і руйнує фермент. На ферменти впливає і хімічне середовище: одні з них активні тільки в кислому середовищі (наприклад, пепсин), інші – в лужному (птіалін і ферменти підшлункового соку).

Травний канал має довжину близько 8-10 м, на своєму протязі він утворює розширення – порожнини і звуження. Стінка травного каналу складається з трьох шарів: внутрішнього, середнього, зовнішнього. Внутрішній представлений слизових і підслизовим шарами.

Клітини слизового шару – самі поверхневі, звернені в просвіт каналу і виробляють слиз, а в розташованому під ним підслизовому шарі залягають травні залози. Внутрішній шар багатий кровоносних і лімфатичних судинах. Середній шар включає гладку мускулатуру, яка, скорочуючись, пересуває їжу по травному каналу.

Зовнішній шар складається з сполучної тканини, що утворить серозную оболонку, до якої на протязі тонкої кишки прикріплюється брижа.

Травний канал ділиться на наступні відділи: ротову порожнину, глотку, стравохід, шлунок, тонкий і товстий кишечник.

Ротова порожнина знизу обмежена дном, утвореним м’язами, спереду і зовні – зубами і яснами, зверху – твердим і м’яким небом. Задній відділ м’якого піднебіння випинається, утворюючи язичок. Ззаду і з боків ротової порожнини м’яке піднебіння формує складки – піднебінні дужки, між якими лежать піднебінні мигдалини.

Мигдалини є біля кореня язика і в носоглотці, в сукупності вони утворюють лимфоидное глоткове кільце, в якому частково затримуються проникаючі з їжею мікроби. У порожнині рота знаходиться мову, що складається з поперечно-смугастої м’язової тканини, покритої слизовою оболонкою. У цьому органі розрізняють корінь, тіло і кінчик.

Мова бере участь в перемішуванні їжі та освіті харчової грудки. На його поверхні розташовані ниткоподібні, грибоподібні і листоподібні сосочки, в яких закінчуються смакові рецептори; рецептори кореня язика сприймають гіркий смак, рецептори кончіка- солодкий, а рецептори бічних поверхонь – кислий і солоний.

У людини мову разом з губами і щелепами виконує функцію усного мовлення.

В осередках щелеп знаходяться зуби, механічно переробні їжу. У людини 32 зуба, вони диференційовані: в кожній половині щелепи є два різця, один ікло, два малих корінних і три великих корінних. У зубі виділяють коронку, шийку і корінь. Частина зуба, яка виступає на поверхню щелепи, називається коронкою.

Вона складається з дентину – речовини, близького до кістки, і покрита емаллю, яка має значно більшою щільністю, ніж дентин. Звужена частина зуба, що лежить на кордоні між коронкою і коренем, називається шийкою. Частина зуба, що знаходиться в лунці, іменується коренем. Корінь, як і шийка, складається з дентину і з поверхні покритий цементом.

Усередині зуба є порожнина, заповнена пухкою сполучною тканиною з нервами і кровоносними судинами, що утворюють пульпу.

Слизова оболонка рота багата залозами, що виділяють слиз. У ротову порожнину відкриваються протоки трьох пар великих слинних залоз: привушних, під’язикові, підщелепних і безлічі дрібних. Слина на 98-99% складається з води; з органічних речовин в ній є білок муцин і ферменти птіалін і мальтаза.

Ротова порожнина ззаду переходить в лійкоподібну глотку, яка з’єднує рот зі стравоходом. У глотці перехрещуються травні і дихальні шляхи. Акт ковтання відбувається в результаті скорочення м’язів, і їжа потрапляє в стравохід – м’язову трубку завдовжки близько 25 см. Стравохід проходить через діафрагму і на рівні 11-го грудного хребця відкривається в шлунок.

Шлунок – це сильно розширений відділ травного каналу, розташований у верхній частині черевної порожнини під діафрагмою. У ньому виділяють вхідну і вихідну частини, дно, тіло, а також велику і малу кривизну.

Слизова оболонка складчаста, що при заповненні їжею дозволяє шлунку розтягуватися. У середній частині шлунка (в його тілі) знаходяться залози. Вони утворені трьома видами клітин, які виділяють або ферменти, або соляну кислоту, або слиз.

Читайте також:   Що таке фістулографія свища – особливості підготовки і проведення процедури

На вихідний частини шлунка залози, що виділяють кислоту, відсутні. Вихідний отвір замикається сильної запирательной м’язом – сфінктером. Їжа з шлунку надходить в тонкий кишечник завдовжки 5-7м. Його початковий відділ – дванадцятипала кишка, далі йдуть худа і клубова.

Дванадцятипала кишка (близько 25 см) має форму підкови, в неї відкриваються протоки печінки і підшлункової залози.

Печінка – найбільша залоза травного тракту. Вона складається з двох нерівних частин і розташовується в черевній порожнині, праворуч під діафрагмою; ліва частка печінки прикриває більшу частину шлунка.

Зовні печінку покрита серозною оболонкою, під якою залягає щільна сполучнотканинна капсула; в воротах печінки капсула утворює потовщення і разом з кровоносними судинами впроваджується в печінку, розділяючи її на частки. У воротах печінки проходять судини, нерви, жовчний протік.

Вся венозна кров від кишечника, шлунка, селезінки і від підшлункової залози надходить в печінку через ворітну вену. Тут кров звільняється від шкідливих продуктів. На нижній поверхні печінки розташований жовчний міхур – резервуар, в якому накопичується жовч, яка виробляється печінкою.

Основну масу печінки складають епітеліальні (залізисті) клітини, що продукують жовч. Жовч надходить в печінковий протік, який, з’єднуючись з протокою жовчного міхура, утворює загальну жовчну протоку, що відкривається в дванадцятипалу кишку.

Жовч виробляється безперервно, але коли травлення не відбувається, вона накопичується в жовчному міхурі. У момент травлення вона надходить в дванадцятипалу кишку. Колір жовчі жовто-бурий і обумовлений пігментом білірубіном, що утворюється в результаті розпаду гемоглобіну.

Жовч гірка на смак, містить 90% води і 10% органічних і мінеральних речовин.

Крім епітеліальних клітин в печінці є клітини зірчастої форми, що володіють фагоцитарних властивостями. Печінка бере участь в процесі обміну вуглеводів, накопичуючи в своїх клітинах глікоген (тваринний крохмаль), який тут же може розщеплюватися до глюкози.

Печінка регулює надходження глюкози в кров, тим самим підтримуючи концентрацію цукру на постійному рівні. У ній синтезуються білки фібриноген і протромбін, які беруть участь в згортанні крові.

Одночасно вона знешкоджує деякі отруйні речовини, які утворюються в результаті гниття білків і надходять з потоком крові з товстого кишечника. У печінці відбувається розщеплення амінокислот, в результаті чого утворюється аміак, який перетворюється тут в сечовину.

Робота печінки по знешкодженню отруйних продуктів всмоктування і обміну речовин становить її бар’єрну функцію.

Підшлункова залоза розділена перегородками на ряд часточок. У ній виділяють головку, що охоплюються вигином дванадцятипалої кишки, тіло і хвіст, прилеглі до лівій нирці і селезінці.

По всій довжині залози проходить її протока, що відкривається в дванадцятипалу кишку. Залізисті клітини часточок виробляють панкреатичний, або панкреатичний, сік.

Сік Має виражену лужність і містить кілька ферментів, які беруть участь у розщепленні білків, жирів і вуглеводів.

Тонкий відділ кишечника починається дванадцятипалої кишкою, яка переходить в худу, триваючу в клубову. Слизова стінка тонкої кишки містить багато трубчастих залоз, що виділяють кишковий сік, і покрита найтоншими виростами – ворсинками.

Їх загальна кількість сягає 4 млн., Висота ворсинок близько 1 мм, спільна усмоктувальна поверхня становить 4-5 м2. Поверхня ворсинки покрита одношаровим епітелієм; в центрі її проходять лімфатичний посудину і артерія, що розпадаються на капіляри.

Завдяки м’язовим волокнам і нервовим розгалуженням ворсинка здатна скорочуватися. Це здійснюється рефлекторно у відповідь на зіткнення з харчовою кашкою і посилює циркуляцію лімфи і крові в період травлення і всмоктування.

Худа і клубова кишка з їх ворсінкамі- основне місце всмоктування поживних речовин.

Товста кишка має порівняно невелику довжину – близько 1,5-2 м і об’єднує сліпу (з червоподібного відростка), ободову і пряму кишку. Сліпу кишку продовжує ободова, в яку впадає клубова кишка.

Слизова оболонка товстого кишечника має півмісяцеві складки, але ворсинок в ній немає. Очеревина, що покриває товсту кишку, має жирові кільцеподібні складки.

Кінцевий відділ травної трубки – пряма кишка, що закінчується анальним, отвором.

Перетравлення їжі. У ротовій порожнині їжа подрібнюється зубами і змочується слиною. Слина обволікає їжу і полегшує її проковтування.

Фермент птіалін розщеплює крохмаль до проміжного продукту – дисахарида мальтози, а фермент мальтаза перетворює її в простий цукор – глюкозу.

Діють вони лише в лужному середовищі, але їх робота триває також у нейтральній і слабокислой середовищі в шлунку до тих пір, поки харчової грудка не просочиться кислим шлунковим соком.

У вивченні слиновиділення велика заслуга належить радянському вченому-фізіологові акад. И.П.Павлову який вперше застосував метод фістули. Цей метод був використаний також при вивченні травлення в шлунку і кишечнику і дозволив отримати виключно цінні відомості з фізіології травлення у всьому організмі.

У шлунку відбувається подальше перетравлення їжі. Шлунковий сік містить ферменти пепсин, ліпазу і соляну кислоту. Пепсин діє лише в кислому середовищі, розщеплюючи білки до пептидів. Ліпаза шлункового соку розкладає тільки емульгований жир (жир молока).

Шлунковий сік виділяється в дві фази. Перша починається в результаті роздратування їжею рецепторів ротової порожнини і глотки, а також зорових і нюхових рецепторів (вид, запах їжі).

Виник в рецепторах збудження по доцентрових нервах надходить в травний центр, розташований в довгастому мозку, а звідти – по відцентровим нервах до слинних залоз і залоз шлунка.

Сокоотделеніе у відповідь на роздратування рецепторів глотки і рота є безумовним рефлексом, а сокоотделение у відповідь на роздратування нюхових і смакових рецепторів – умовним рефлексом. Друга фаза секреції викликається механічними і хімічними подразненнями. При цьому подразниками служать м’ясні, рибні та овочеві відвари, вода, сіль, фруктовий сік.

Їжа з шлунку невеликими порціями просувається в дванадцятипалу кишку, куди надходять жовч, панкреатичний та кишковий соки. Швидкість надходження їжі зі шлунка в нижележащие відділи неоднакова: жирна їжа затримується в шлунку довго, молочна і містить вуглеводи переходить в кишечник швидко.

Підшлункової сік – безбарвна рідина лужної реакції. Він містить білкові ферменти трипсин і інші, які розщеплюють пептиди до амінокислот.

Амілаза, мальтаза і лактаза діють на вуглеводи, перетворюючи їх в глюкозу, лактозу і фруктозу. Ліпаза розщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти.

Тривалість відділення підшлунковою залозою соку, його кількість і переваривающая сила залежать від характеру їжі.

Всмоктування. Після механічної і хімічної (ферментативної) переробки їжі продукти розщеплення – амінокислоти, глюкоза, гліцерин і жирні кислоти – всмоктуються в кров і лімфу. Всмоктування – складний фізіологічний процес, здійснюваний ворсинками тонкого відділу кишечника і йде тільки в одному напрямку – з кишечника в ворсинки.

Епітелій стінок кишечника не просто здійснює дифузію: він активно пропускає в порожнину ворсинки лише деякі речовини, наприклад глюкозу, амінокислоти, гліцерин; нерозщеплені жирні кислоти нерозчинні і всмоктуватися ворсинками не можуть.

Велику роль при всмоктуванні жирів грає жовч: жирні кислоти, з’єднуючись з лугами і жовчними кислотами, омиляются і утворюють розчинні солі жирних кислот (мила), які легко проходять через стінки ворсинок. Надалі їх клітини з гліцерину і жирних кислот синтезують жир, властивий людському організму.

Крапельки цього жиру на відміну від глюкози і амінокислот, що надходять в кровоносні судини, всмоктуються лімфатичними капілярами ворсинки і розносяться лімфою.

Незначне всмоктування деяких речовин починається ще в шлунку (цукру, розчинені солі, алкоголь, деякі фармацевтичні препарати). Травлення в основному закінчується в тонкому кишечнику; залози товстого кишечника виділяють переважно слиз.

У товстому відділі кишечника в основному відбувається всмоктування води (близько 4 л за добу), тут формуються калові маси. У цьому відділі кишечника мешкає величезна кількість бактерій, при їх участі розщеплюється целюлоза рослинних клітин (клітковина), яка проходить через весь травний тракт без зміни.

Бактерії синтезують деякі вітаміни з групи В і вітамінки , необхідні організму людини. Гнильні бактерії товстих кишок викликають гниття залишків білків з виділенням ряду отруйних для організму речовин. Їх всмоктування в кров могло б привести до отруєння, але в печінці вони знешкоджуються.

В кінцевому відділі товстого кишечника – прямій кишці – калові маси ущільнюються і виводяться через анальний отвір.

Гігієна харчування. Харчові отруєння виникають в результаті споживання з їжею продуктів, що містять отруйні речовини.

Такі отруєння можуть викликати отруйні гриби і ягоди, коріння, помилково прийняті за їстівні, а також продукти, приготовлені з зернових культур, куди потрапляють насіння деяких бур’янів отруйних рослин і суперечки або гіфи грибів.

Наприклад, присутність у хлібі ріжків викликає ‘злий корчу’, домішка насіння куколю – руйнування еритроцитів. Для попередження цих харчових отруєнь необхідна ретельна очистка зерна від отруйних насіння і ріжків. Отруєння можуть бути викликані також сполуками металів (мідь, цинк, свинець), якщо вони потрапляють в їжу.

Особливу небезпеку становить отруєння несвіжою їжею, в якій розмножилися мікроорганізми і накопичилися отруйні продукти їх життєдіяльності – токсини. Такими продуктами можуть бути вироби з фаршу, холодець, ковбаса, м’ясо, риба. Вони швидко псуються, тому їх не можна довго зберігати.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *